Tartas de almendras (financier) con zanahoria, “hot juice” Yuzu, jengibre, zanahoria
Receta para 20 financiers
Decoración & acabado
Decorar el vaso con sirope y con polvo de frambuesa. Vaciar el jugo y verter el coulis de frambuesa extra SICOLY®. Poner en suspensión el “Financier” de zanahoria. Decorar con las zanahorias.
“Financier”
zanahoria
procedimiento:
Cocer la mantequilla pomada, el azúcar, el polvo de almendras. Mezclar el puré de zanahoria SICOLY®, las yemas de huevos y el huevo. Añadir la mezcla poco a poco. Incorpore inmediatamente la harina, la fécula y la levadura. Batir las claras con el azúcar. Añadir la mezcla poco a poco. Colocar en moldes acanelados y cocer 15 a 20 min a 170 oC. Extraer de los moldes.
Hot
juice
procedimiento:
Mezclar fríos el puré de zanahoria SICOLY®, el zumo de Yuzu extra SICOLY® y los otros ingredientes.